해바라기씨 효능 영양성분 (해바라기씨유)
흔히 해바라기씨라고 불리는 씨앗은 사실 해바라기 꽃의 열매입니다. 수천년 전부터 북아메리카 인디언들이 식용으로 재배하기도 했는데요, 열매는 딱딱한 껍데기에 쌓여 있으며 불포화지방산이 많이 들어있어서 건강식품으로도 각광받고 있습니다.
해바라기씨의 약 25%정도는 기름성분이며 특히 핵 부위는 50%의 지질과 단백질로 이루어져 있는데요. 각종 비타민을 비롯하여 셀레늄과 엽산, 아연 등의 함량도 높습니다.
해바라기씨는 껍질을 벗겨낸 뒤 그대로 먹을 수 있습니다. 껍질이 뻣뻣하고 딱딱하기 때문에 벗겨내기가 다소 까다로운데요, 젖은 수건에 올려둔 뒤 눌러서 살짝 비벼주면 쉽게 벗겨집니다.
해바라기씨는 볶아서 간식처럼 즐길 수 있는데요. 맛이 더 진해지고 풍미가 좋아지지만 가열하는 과정에서 미네랄과 항산화성분들이 다소 파괴될 수 있기 때문에 영양학적으로는 생으로 섭취하는 것이 더 좋습니다.
해바라기씨에는 글루타민, 아르기닌, 시스테인 등의 아미노산이 풍부하며 특히 황이 함유된 단백질이 들어있어서 성장과 발달에 도움이 됩니다. 또한 비타민 E의 함량이 높으며 플라보노이드, 페놀산 등의 항산화성분도 다량 함유되어 있습니다.
비타민 A와 비타민 B를 비롯한 각종 비타민 뿐만 아니라 칼슘, 철, 마그네슘 등 미네랄도 다양하게 들어있는데요. 이들 영양성분은 전반적인 신진대사를 활성화하고 혈액순환을 개선해 면역력 증진에도 효과적입니다.
해바라기씨앗을 압착하면 해바라기씨유를 얻을 수 있습니다. 해바라기씨유는 기름 특유의 냄새가 없고 맛과 향이 부드러워서 인기가 많은데요. 특히 발연점이 250℃ 이상으로 높기 때문에 튀김이나 부침 등의 요리에 사용하기에도 적당합니다.
해바라기씨유에는 오메가-6 지방산인 리놀렌산이 약 70%정도, 올레인산이 20%정도 함유되어 있는데요. 열량이 높으므로 과도하게 사용하지 않는 것이 좋습니다.
해바라기씨 오일은 화장품으로도 활용하는데요. 천연 피부 보호막 성분이 들어있어서 피부를 촉촉하고 부드럽게 만들어 줍니다.
해바라기씨 효능
혈관건강
해바라기씨에는 각종 카로티노이드와 토코페롤이 풍부하게 들어있는데요. 이들 물질은 항산화작용을 통해 혈중 콜레스테롤 산화를 억제해주어 동맥경화 등의 혈관질환 예방에 도움을 줍니다.
또한 불포화지방산 함량이 높아서 콜레스테롤 수치를 낮추는데 좋은 작용을 할 뿐만 아니라 심장건강에 효과적인 피토스테롤도 풍부하게 들어있는데요. 해바라기씨에 포함된 마그네슘은 혈압 조절에 관여하여 혈압을 낮추어 주는 효과가 있습니다.
엽산 성분 역시 혈액순환을 촉진하여 고혈압 및 동맥경화 등과 같은 혈관질환을 예방하는 효과를 나타냅니다.
두뇌건강
해바라기씨에 풍부한 아연과 엽산은 뇌기능향상에 도움이 되는데요. 뇌의 혈액순환을 원활하게 하여 뇌세포를 활성화 시켜 기억력과 인지능력 등을 높여줍니다. 비타민 E 역시 뇌의 신경기능을 촉진해 주기 때문에 두뇌발달 및 뇌 건강 증진에 효과를 볼 수 있습니다.
피부건강
해바라기씨에 풍부한 오메가-6 지방산은 피부를 건강하게 유지시켜 주는데요. 피부염 등의 피부질환 예방에 효과적일 뿐 아니라 피부에 영양소를 공급하여 피부상태를 개선해 줍니다. 또한 각종 카로티노이드 항산화 성분들은 활성산소 작용을 억제하여 피부 노화 예방에 좋은 작용을 나타냅니다.
기타효능
해바라기씨에는 단백질이 풍부해 근육형성이나 성장발달에 도움이 됩니다. 셀레늄이 풍부하기 때문에 암세포의 발생 및 증식을 억제하므로 암 예방에도 효과를 나타낼 수 있습니다.
[출처] 생활건강과약이야기 https;//blog.naver.com/snswg