들기름 효능 (생들기름)
들기름이란 들깨에서 짜낸 기름을 뜻하는데요, 들깨에는 독특한 향기가 있어 들기름 역시 특유의 향미가 뛰어납니다.
들깨는 지방 함량이 무척 높은데요, 약 45% 정도가 기름으로 되어 있습니다. 하지만 대부분이 불포화지방산이며 필수지방산에 속해 질이 좋고 몸에 좋은 기름입니다. 들깨에 들어있는 기름 중 절반 정도는 리놀렌산이며 나머지 30%는 리놀렌산, 10% 정도는 올레산 입니다.
들기름은 나물을 볶을 때 주로 사용하는데요, 특히 산나물에 들기름을 넣어 먹으면 나물에 들어있는 비타민 D 등의 지용성 영양소 흡수가 촉진됩니다. 그 외에도 비빔밥, 나물무침, 볶음, 국 등 다양한 음식에 활용됩니다.
들기름에는 오메가-3 지방산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 불포화지방산은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추어 주어 각종 만성질환 예방에 효과적입니다.
들기름은 열량이 높으므로 과량 섭취하지 않도록 주의가 필요합니다. 또한 들기름은 가열하지 않고 섭취하는 것이 좋은데요. 들기름은 열에 약하며, 가열 시 아크롤레인이라는 몸에 나쁜 성분이 만들어지므로 나물무침 등 가열조리가 필요 없는 요리에만 사용하는 것이 좋습니다.
(참고) 들기름 보관
들기름은 다른 기름들과 비교했을때 유통기한이 짧은 편입니다. 참깨에서 짜낸 참기름의 유통기한은 6개월 ~ 2년 정도로 긴 편인데 비해 들기름의 유통기한은 약 6개월 정도입니다.
이는 들기름이 쉽게 산화하기 때문인데요, 몸에 좋은 불포화지방산이 다량 함유되어 있지만 그로 인해 쉽게 산패되기도 합니다. 따라서 들기름은 가급적 한달 이내에 소비하는 것이 좋으며 빛이 차단되는 짙은색 병에 담아 냉장보관 해야 합니다.
들기름 효능
혈관건강
들기름에는 불포화지방산, 특히 오메가-3 지방산이 풍부하게 들어있습니다. 육류에 많이 들어있는 포화지방의 경우 혈중 중성지방, 콜레스테롤 등의 수치를 높이는 반면 불포화지방은 중성지방이나 콜레스테롤 수치를 낮추어 주는 작용을 하는데요.
들기름에 풍부한 오메가-3 지방산은 체내에서는 합성하지 못하는 필수지방산에 속하는데요. 몸에서 만들어 낼 수는 없지만 우리 몸에 반드시 필요한 영양성분이기 때문에 외부에서 섭취해 주어야 합니다.
오메가-3 지방산은 심장질환 개선에도 좋으며 혈압을 낮추어주고 혈당 및 콜레스테롤 개선에도 관여합니다. 리놀렌산 성분은 콜레스테롤 배출을 촉진하여 혈액이 깨끗하고 맑아지게 만들어주며, 혈관 속 노폐물 등을 제거하여 각종 혈관질환 예방에 큰 도움이 됩니다.
들기름은 혈액순환을 원활하게 만들어 줄 뿐만 아니라 조혈작용도 촉진하여 빈혈예방에도 좋은 작용을 하는데요. 철분과 비타민 A, 비타민 C 등이 많아 빈혈증상에 좋습니다.
두뇌건강
들기름에는 두뇌건강 유지에 필요한 각종 영양성분이 다량 함유되어 있습니다. 특히 오메가-3 DHA 성분이 들어있어서 성장기 어린이들에게 좋은 작용을 하는데요. 어린 아이들의 두뇌 발달에 좋은 작용을 해 줄 뿐만 아니라 노년층의 치매 예방에도 좋은 효과가 있습니다.
항염작용
들기름 속 로즈마린산 성분은 몸속 염증들을 줄여주는 항염효과를 나타내어 주는데요. 로즈마린산은 항산화효과가 뛰어나고 치매 예방에도 좋은 성분으로 알려져 있습니다. 또한 로즈마린산은 암세포 발생 및 증식을 억제해주는 항암효과도 나타내어 준다고 합니다.
기타 효능
들기름에는 피부를 건강하게 가꾸어주는 비타민 A와 리놀산이 들어있는데요. 리놀산은 거친 피부 개선 및 기미, 주근깨 등의 완화에도 도움이 됩니다. 또한 면역력 증진에 도움이 되는 비타민 D 등의 영양소도 풍부하게 들어있습니다.
[출처] 생활건강과약이야기 https;//blog.naver.com/snswg