콩나물 효능 (아스파라긴산) 영양성분
콩나물은 대두를 물에 담구어 불린 다음 어두운 곳에서 고온다습한 환경을 만들어 발아시킨 것 인데요. 광선이나 빛을 쬐지 않고 기릅니다.
콩나물은 특유의 아삭한 식감 덕분에 식재료로 인기가 높은데요. 나물을 만들어 먹기도 하고 국, 볶음요리, 조림, 전 등 다양하게 요리할 수 있습니다.
콩나물은 무척이나 흔한 식재료일 뿐 아니라 가격 측면에서도 경제적이라 대중적으로 널리 활용되는데요. 비타민 C와 아스파라긴산이 풍부하게 들어있으며, 특히 알코올 해독에 도움을 주어 술마신 다음날 해장국을 끓여 먹으면 숙취해소에 효과적입니다.
또한 섬유소가 많이 들어있어서 변비를 예방하고 장을 건강하게 만들어주기도 하는데요. 콩나물은 부위에 따라 영양성분에 조금씩 차이가 있습니다. 머리 부위에는 비타민 B1이 풍부하고, 몸통에는 비타민 C, 뿌리 부위로 갈수록 아스파라긴산 성분이 많이 함유되어 있습니다.
콩나물효능
숙취해소
콩나물에 풍부하게 들어있는 아스파라긴산은 숙취해소에 효과적인데요. 숙취의 원인이 되는 물질인 아세트알데히드의 분해를 촉진하여 술이 빨리 깨도록 만들어줍니다.
또한 메티오닌, 사포닌 등의 성분은 간기능 향상 및 간보호 작용을 나타내어 알코올로 인해 손상된 간을 회복하는데 도움을 주는데요.
조리 방법에 따라 콩나물 머리나 꼬리 부분을 제거하고 사용할 수 있지만, 숙취해소에 도움을 주는 아스파라기산은 잔뿌리 부위에 많이 함유되어 있으므로 해장 목적이라면 가급적 잔뿌리는 다듬지 않고 활용하는 것이 좋습니다.
면역력향상
콩나물에는 베타카로틴, 비타민C 등 면역력향상에 도움이 되는 영양성분들이 많이 들어있습니다. 이들 물질은 항산화작용을 통해 활성산소를 억제하며 신진대사를 촉진하여 면역력증진에 도움을 주는데요. 염증을 억제하고 피로회복을 돕는 알긴산도 들어있습니다.
갱년기증상완화
콩나물에도 콩에 많이 들어있는 이소플라본 성분이 함유되어 있습니다. 이소플라본은 식물성 에스트로겐으로 체내에서 여성호르몬과 유사한 작용을 하여 각종 갱년기 증상 완화에 도움을 주는데요. 골밀도를 높이는 데에도 관여하여 골다공증 예방 효과도 나타내어 줍니다.
치매예방
콩나물에 들어있는 레시틴은 기억력향상 및 인지능력향상, 두뇌 노화 억제 등의 작용을 나타내어 치매를 예방하는데 도움을 줍니다. 특히 뇌의 노화를 촉진하는 과산화지질을 억제하는 작용이 있어 전반적인 뇌기능 향상에 효과적입니다.
빈혈예방
콩나물에는 철분, 엽산 등의 성분이 들어있어서 빈혈예방에도 도움을 주는데요. 헤모글로빈 합성에 필요한 영양소를 섭취할 수 있어 혈액순환 및 빈혈예방에 좋습니다.
체중조절
콩나물에는 식이섬유가 다량 들어있어 포만감을 오래 유지시켜 주는 반면 칼로리는 100g당 약 30kcal로 낮기 때문에 체중조절에 좋은 다이어트 식품입니다. 콩나물 속 비타민 B2는 신진대사를 촉진하여 열량소모를 높이며 아르기닌 성분은 체지방 감소에 도움을 줄 수 있습니다.
영양성분
콩나물에는 단백질, 비타민C, 식이섬유, 아스파라긴산 등의 성분이 많이 들어있습니다. 먼저 콩나물에는 단백질이 다량 들어있는데요. 콩은 대표적인 고단백 식품으로, 콩이 발아한 콩나물에도 단백질이 많습니다. 특히 콩나물의 단백질은 소화와 흡수가 잘된다는 장점이 있습니다.
콩이 발아하는 과정에서 원래는 콩에 들어있지 않던 비타민C 가 만들어집니다. 콩나물로 발아하면서 지방성분은 줄어들고 단백질, 비타민C가 많아집니다. 콩나물 줄기와 뿌리에는 비타민C, 식이섬유, 아스파라긴산 등의 성분이 다량 함유되어 있습니다.
[출처] 생활건강과약이야기 https;//blog.naver.com/snswg