치즈 효능 종류 영양성분
치즈는 소, 염소, 양 등 동물의 젖을 이용해 만드는 음식인데요, 구약성서에도 그 기록이 남아 있을 정도로 굉장히 오래된 음식입니다.
치즈는 지역에 따라 제조 방식이 다르고 다양한 모습과 맛을 가지고 있으며 그 종류만 해도 이천여가지가 넘는다고 합니다.
치즈는 원료에 따라, 단단한 정도에 따라 나누어 볼 수 있는데요. 대표적인 치즈 종류에는 모짜렐라, 고다, 브리, 에멘탈, 파마산, 까망베르 등이 있습니다.
영양성분
치즈에는 단백질이 풍부하며 칼슘 및 비타민 B, 비타민 A 등이 풍부하게 들어있습니다. 또한 지방질도 많이 들어있는 편인데요, 치즈의 지방함량은 건조 추출물 기준으로 계산합니다.
치즈 종류에 따라 영양성분에도 조금씩 차이가 있습니다. 생모짜렐라 치즈의 경우 수분 함량이 높으며 다른 치즈에 비해 나트륨이 적게 들어가 있는데요. 특히 장 건강에 도움을 줄 수 있는 프로바이오틱스가 들어있습니다.
블루치즈의 경우 칼슘 함량이 높다는 특징이 있는데요. 블루치즈는 독특한 향과 맛을 내기 위해 푸른곰팡이로 숙성시키는데요, 인체에 이로운 작용을 하는 곰팡이입니다.
고다치즈에는 비타민 K가 다량 함유되어 있어서 뼈건강 유지에 도움이 되는데요. 치즈의 칼슘 성분과 함께 고다치즈에 풍부한 비타민 K는 골밀도를 높여 골다공증 예방에 좋은 작용을 합니다.
다만 치즈는 열량이 높은 식품이라 체중조절 및 다이어트를 하고 있다면 너무 많이 먹지 않도록 주의하는 것이 좋습니다.
치즈 효능
뼈건강
치즈는 대표적인 고칼슘 식품인데요. 치즈 종류에 따라 조금씩 차이가 날 수 있지만 보통 치즈 100g에는 약 600mg 정도의 칼슘이 들어있습니다. 또한 치즈에 들어있는 칼슘은 체내 흡수가 용이하다는 장점이 있습니다.
칼슘은 뼈와 치아의 형성, 신경과 근육의 기능 유지, 혈액응고 등 다양한 작용을 하는데요. 미국 FDA에서는 칼슘을 많이 섭취하면 대장암 위험이 낮아진다고 했습니다. 칼슘이 부족할 경우 성장기 어린이들의 뼈성장, 근육과 치아 발달이 늦어질 수 있으며 노년층의 경우 골다공증 위험이 높아지게 됩니다.
한국인영양소섭취기준에 따르면 하루 약 800~1000mg 정도의 칼슘 섭취가 권장됩니다. 칼슘강화 치즈를 섭취하면 적은 양으로도 일일 칼슘섭취량을 충족시킬 수 있습니다.
면역력강화
치즈에는 단백질이 풍부하게 들어있으며 여러가지 비타민과 미네랄 등이 골고루 들어있습니다. 치즈에는 우유속에 들어있는 영양소 대부분이 함유되어 있는데요. 이들 영양성분은 전반적인 신진대사를 원활하게 만들어주며 에너지 대사 등에도 관여하여 면역력 향상에 도움을 줍니다.
특히 치즈에는 정상적인 면역기능 및 세포분열에 필요한 성분인 아연도 함유되어 있으며 체내 면역체계를 활성화하는 펩타이드도 다량 포함되어 있습니다. 치즈의 생리활성을 나타내는 펩타이드 성분은 세균의 활성을 억제하며 면역시스템을 자극하여 활성화시켜줍니다.
기타 효능
치즈에 들어있는 비타민 A는 눈의 피로 회복을 돕고 야맹증 개선 등의 효과를 나타내어 줍니다. 또한 치즈는 충치예방에도 좋은 작용을 하는데요, 치즈의 칼슘과 인 성분이 치아의 미네랄화를 도와서 치아의 미네랄성분을 보충해 주어 충치를 예방해 줍니다.
치즈 속 낙산이라는 지방산은 신진대사 촉진 및 소화를 원활하게 하고 음식물 속 영양성분이 빠르게 에너지원으로 사용되도록 하여 비만을 예방해주는 작용을 합니다. 또한 숙성치즈에서는 각종 항균물질이 발견되는데요, 이 성분들은 각종 병원균에 효과를 나타내어 약에 대한 내성을 줄일 수 있다는 연구결과가 있습니다.
[출처] 생활건강과약이야기 https;//blog.naver.com/snswg