병아리콩 효능 삶는법
병아리콩은 둥글고 노란색을 띠는 콩으로 지중해가 원산지인 식재료입니다. 노란 콩의 모습이 마치 병아리 얼굴을 닮았다고 해서 병아리콩이라고 불리는데요, 칙피 혹은 이집트콩이라고도 합니다.
병아리콩은 슈퍼푸드로 알려지면서 큰 인기를 끌고 있습니다. 단백질, 비타민, 무기질 함량이 높으며 섬유질도 풍부하게 들어있는데요. 칼슘과 철분, 비타민 C 등이 특히 많이 함유되어 있습니다.
병아리콩은 밥에 넣어 먹을 수도 있고 스프를 만들어 먹거나 샐러드, 볶음 등 다양하게 활용 가능한데요. 오븐에 구워서 간식처럼 먹는 방법도 있습니다. 콩 특유의 비린내가 없고 포만감이 높다는 특징이 있습니다.
(참고) 병아리콩삶는법
병아리콩을 삶기 전에는 약 6시간정도 미리 불려놓아야 합니다. (특히 수입된 병아리콩은 건조상태이기 때문에 조리 전 깨끗하게 씻고 약 6~
10시간정도 불려낸 뒤 조리해야 합니다.)
콩이 충분히 잠길 만큼 물을 부은 뒤 6시간정도 기다리고 나면 콩의 크기가 약 2배로 커지고 노란빛을 띱니다. 여름철에는 냉장고 속에 넣어 콩을 불리는 것이 좋습니다.
한번 물에 헹구어 낸 뒤 냄비에 넣고 콩이 잠길 정도로 물을 붓고서 뚜껑을 열어둔 채로 강불에서 약 10~15분 정도 삶아주면 됩니다.
이때 생기는 거품은 걷어내어 주고 중간에 물을 1컵 부어 끓어 넘치지 않도록 합니다. 병아리콩은 비린내가 덜한 편이지만 너무 오래 삶을 경우 콩 특유의 비린내가 날 수 있으니 주의해야 합니다.
병아리콩효능
영양식품
병아리콩에는 각종 영양소들이 다양하게 들어있습니다. 다른 콩류와 마찬가지로 단백질 함량이 높은데요, 특히 트립토판과 메티오닌 등의 아미노산이 많이 함유되어 있습니다.
섬유질이 다량 함유되어 있어서 포만감이 오래 가고 나쁜콜레스테롤이라 불리는 LDL콜레스테롤 수치 조절 및 혈당 수치 조절에도 도움을 줍니다.
또한 병아리콩 100g에는 약 105mg의 칼슘이 함유되어 있어서 성장기 어린이의 발달 및 노년층의 골다공증 예방에도 좋은 식품입니다.
체중조절
병아리콩은 대표적인 고단백 저칼로리 식품입니다. 병아리콩 약 100g의 열량은 160kcal정도인데요. 대부분이 수분으로 이루어져 있고 탄수화물, 단백질, 지방이 들어있으며 지방은 대부분 불포화지방산으로 구성되어 있습니다.
병아리콩은 특히 식이섬유 함량이 높아 체중조절에 도움이 됩니다. 병아리콩 한컵이면 하루 권장 식이섬유량의 절반 정도를 섭취할 수 있습니다. 식이섬유는 포만감을 오래 유지시켜 주기 때문에 불필요한 군것질, 간식 등을 줄이고 총 음식 섭취량을 줄이는 효과가 있습니다.
또한 혈당조절에도 도움을 주어 인슐린이 급격하게 분비되는 것을 막아주는데요. 인슐린 분비는 몸속에 지방을 쌓이게 만들기 때문에 병아리콩 섭취는 체중감량을 촉진해 줍니다.
그리고 식이섬유 덕분에 배변활동이 활발해져 변비 예방애도 좋은데요. 체중감량을 하다 보면 전반적인 식사량이 줄어들어 변비가 생기기 쉬운데 병아리콩 속의 식이섬유는 변을 부드럽게 하고 위장운동을 활발하게 하여 변비증상 개선에 도움을 줍니다.
면역력향상 / 빈혈예방
병아리콩에는 구리, 아연, 엽산 등 다양한 미네랄과 비타민이 함유되어 있는데요. 특히 면역계를 강화시켜주는 아연이 많이 들어있습니다. 이들 비타민과 미네랄은 전반적인 신진대사를 촉진시키고 면역기능을 강화시켜 주는데요. 철분함량도 높아서 철분이 부족해 발생하는 빈혈 예방 효과도 있습니다.
심혈관질환예방
병아리콩은 나쁜 콜레스테롤인 LDL콜레스테롤, 중성지방 등의 수치를 낮추어주어 전반적인 혈관 건강 개선에 도움을 주는데요. 불포화지방산이 많이 함유되어 있어서 동맥경화 등의 예방에도 효과적입니다.
[출처] 생활건강과약이야기 https;//blog.naver.com/snswg