오징어 효능, 오징어 영양성분
오징어는 콜레스테롤이 높다고 알려져 있지만 간 기능을 지원하는 타우린과 양질의 단백질이 풍부하게 포함되어 있어 생활 습관병을 개선하는 재료로 주목 받고 있습니다.
오징어의 효능
◎ 간 기능을 높이는 효과
◎ 생활 습관병의 예방 · 개선 효과
◎ 시각 기능을 개선하는 효과
오징어의 선택
윤기가 있고 투명감이 있으며 몸통이 긴 것이 신선한 오징어라 할수 있고 탄력이 떨어지고 몸통에 윤기가 사라진 오징어는 오래된 것으로 신선도가 떨어지니 피하도록 합시다.
저장 방법으로 먼저 몸통에 칼집을 낸 다음 내장을 제거하고 물기로 깨끗이 씻어줍니다. 몸통은 껍질을 벗긴후 랩으로 감싸고 다리는 비닐봉투에 넣어 각각 냉동 보관합니다.
오징어 이용법
오징어는 연골이나 부리 부분을 뺀 모든 부위를 섭취할수 있는 음식 재료로 회ㆍ구이ㆍ튀김ㆍ조림 ㆍ젓갈등 다양한 요리에 사용될수 있습니다.
또한, 오징어 볶음밥이나 오징어 국등 일반 식사에서도 널리 이용되고 있는 식재료라 할수 있어요.
오징어에 함유 된 성분과 성질
오징어에는 칼로리 낮은 양질의 단백질과 비타민 E,타우린,DHA와 EPA가 풍부하게 들어있습니다.
타우린은 혈중 콜레스테롤이나 중성 지방, 혈압 등을 조절하여 당뇨병 등의 질병으로 부터 건강한 몸을 유지 시키는데 도움을 줍니다.
오징어의 표면에 나타나는 하얀 가루는 타우린과 베타인의 결정으로 오징어 먹물에 포함된 단백질이며, 리소자임이라는 방부제 역활을 하는 물질을 포함 하고 있습니다.
이 물질은 암을 예방해 주고 건강한 몸을 유지 시키는데 도움이 된다고 알려져 있어요.
이 밖에도 한방 약제로도 이용되고 있으며, 십이지장 궤양과 위 궤양 등 내보약으로 이용되고 있습니다.
오징어는 질긴 식감때문에 소화가 어렵다고 생각하기 쉽지만 다른 어패류와 비교시 큰 차이가 없다고 합니다.
오징어의 효과
오징어에는 타우린이 풍부하게 포함되어 있어 다음과 같은 효과를 기대할수 있어요.
● 간 기능을 높이는 효과
간의 주요 기능은 신진 대사, 해독 작용, 담즙의 생성 등의 작용을 하며 심장만큼 이나 중요한 장기라 할수 있습니다.
오징어에 들어있는 타우린은 몸속에 들어가게 되면 알코올이나 식품 첨가물등의 화학 물질, 체내에서 만들어지는 암모니아 등을 분해하여 소변이나 대변으로 배출시키는 해독 작용을 합니다.
타우린을 섭취하면 간 기능을 강화시키고 신진대사와 해독, 담즙의 생성을 돕는 역할을합니다.
또한, 타우린은 알코올 대사를 촉진시키는 작용이 있어 간장에 부담을 주는 아세트 알데히드를 분해시키는 작용을 도와주어 간장에 부담을 덜어줍니다.
오징어의 맛을 나타내는 성분으로 베타 인이라는 성분이 포함되어 있는데 베타인은 타우린과 마찬가지로 담즙의 생산을 촉진 시키고 간 기능을 지원하는 것으로 알려져 있습니다.
● 생활 습관병의 예방 · 개선 효과
오징어에 포함 된 타우린은 담즙 분비를 촉진하고 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있습니다.
또한, 타우린은 콜레스테롤의 상승을 억제하는 효과가 있기 때문에 동맥 경화를 예방 할수 있습니다.
동맥 경화는 혈중 콜레스테롤과 중성 지방이 증가하여 혈관 벽에 달라 붙는 것으로 혈관이 막히거나, 굳어 지면 탄력과 유연성을 잃은 상태가 되는걸 말합니다.
동맥 경화가 되면 심근 경색이나 뇌경색 등의 위험이 높아집니다.
또한 타우린은 동맥 경화를 예방하는 효과뿐만 아니라 교감 신경을 억제하는 작용이 있기 때문에 고혈압 예방에도 효과적이라 할수 있습니다.
이 밖에도 오징어에는 DHA · EPA, 비타민 E도 풍부하게 포함되어 있으며, DHA · EPA는 혈류의 개선, 나쁜 (LDL) 콜레스테롤과 중성 지방을 줄여 주고 선한 (HDL) 콜레스테롤을 늘리는 기능을 가지고 있습니다.
비타민 E는 항산화 작용으로 생활 습관병의 예방과 개선에 도움이됩니다.
이러한 작용에 의해 타우린과 비타민 E가 풍부하게 들어있는 오징어를 매일 먹게되면 생활 습관병을 개선하는 효과가 있다고 생각합니다.
●시각 기능을 개선 효과
오징어에 풍부하게 들어있는 타우린은 눈의 망막에 많이 존재하고 있으며, 망막에는 다수의 광 수용체가 외부에서 빛 자극을 감지하면 그 자극을 뇌 중추로 전달하고 있습니다. 이 광 수용체에 타우린이 존재하고 있으며, 망막의 신경을 억제하여 망막을 보호하는 작용이 있다고 알려져 있습니다.
또한 타우린은 눈의 신진 대사를 촉진하고 각막의 복구를 돕는 작용도 있다고 알려져 있습니다.