가지 효능 (가지물)
가지는 여름이 제철인 채소로 기원전 5세기경에 재배된 기록이 있을 정도로 역사가 오래되었습니다. 가지는 수분이 많고 부드러운 식감이 특징이라 다양한 요리에 사용되는데요. 절임, 구이, 볶음, 조림 뿐만 아니라 튀김 등으로 만들어 먹기도 하는데요. 동양 뿐 아니라 서양에서도 각종 요리 재료로 활용됩니다.
가지가 보라색을 나타내는 것은 안토시아닌이라는 색소 때문인데요. 보랏빛이 선명할수록 안토시아닌이 더 많이 들어있다는 의미입니다.
안토시아닌은 강력한 항산화제로 암을 비롯한 각종 질병 예방에 도움을 줄 뿐 만 아니라 콜레스테롤 수치 저하, 노화예방, 혈관건강, 시력 보호 등 건강에 좋은 다양한 효능을 나타내어 줍니다.
그래서 가지를 먹을 때에는 껍질을 벗기지 말고 그대로 먹는 것이 좋은데요. 껍질에 안토시아닌이 풍부하게 들어있기 때문입니다.
가지는 대부분 수분으로 이루어져 있고 100g당 칼로리가 19kcal로 무척 낮은 편이며 식이섬유도 풍부해서 다이어트 식품으로도 손색이 없는데요. 각종 비타민과 무기질이 다양하게 들어있어 영양공급에도 좋은 채소입니다.
가지는 생으로 먹지 않고 익혀 먹어야 하는데요. 특히 덜익은 가지에는 솔라닌이라는 성분이 들어있어서 생으로 먹게 되면 구토나 설사, 피부가려움증 등이 나타날 수 있습니다.
또한 차가운 성질이 있어서 평소 몸이 냉하거나 몸이 차가워 소화가 잘 안되는 사람이 너무 많이 먹으면 복통 등이 발생할 수 있습니다.
가지 효능
심장건강
가지에 들어있는 플라보노이드 성분은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추어주는 효능이 있는데요. 특히 기름진 음식과 함께 먹을 경우 이를 상쇄해 주는 효과가 있습니다. 가지 속 안토시아닌은 지방질을 잘 흡수하고 혈관 속 노폐물 제거 등을 나타내어 줍니다.
또한 가지의 안토시아닌은 세포를 손상시키는 활성산소를 억제하는 항산화효능이 뛰어난데요. 다양한 플라보노이드 중에서도 항산화효능이 무척 뛰어난 편에 속한다고 합니다.
혈관 세포들을 보호해 주고 혈전이 생기는 것을 막아 혈액순환을 촉진해주며 콜레스테롤 수치는 낮추고 모세혈관을 튼튼하게 만들어 주는데요.
칼륨이 많이 함유되어 있어서 혈압 조절 효과도 나타내어 주기 때문에 가지 섭취는 심혈관질환 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
다이어트
가지는 칼로리가 낮은 식품이면서 수분 및 식이섬유가 풍부해서 포만감은 오래 유지시켜 주기 때문에 체중감량에 도움이 되는데요.
가지에는 식이섬유 뿐만 아니라 단백질, 비타민C, 엽산, 비타민K, 칼륨, 망간 등 각종 영양소가 풍부하게 들어있어서 다이어트 시 부족할 수 있는 각종 비타민과 미네랄을 공급해 주는 효과도 있습니다.
눈건강
가지의 안토시아닌 성분은 전반적인 시력 보호에 도움을 줄 뿐 아니라 특히 야간시력을 높이는데 중요한 역할을 합니다. 눈에서 항산화, 항염증, 혈관보호 및 로돕신 생성 증가 등의 작용을 나타내어 주는데요. 평소 컴퓨터 등을 오래 사용하고 눈이 쉽게 피로해 진다면 가지섭취가 도움이 될 수 있습니다.
활성산소로 인한 산화적 스트레스는 눈에 손상을 입혀 백내장이나 녹내장 등을 유발할 수 있습니다. 안토시아닌은 활성산소를 억제하여 각종 안과질환 예방에 도움을 주고 망막 및 동공 작용을 좋게 해 눈의 피로 해소에도 효과적입니다.
뼈건강
가지에는 뼈건강 유지에 필수적인 철분, 칼슘 등이 풍부하게 들어있습니다. 또한 가지의 페놀화합물은 뼈를 튼튼하게 만들어 주는 작용이 있어서 가지섭취를 통해 골다공증 예방 효과를 기대해 볼 수 있습니다.
[출처] 생활건강과약이야기 https;//blog.naver.com/snswg