연어 효능 영양성분
연어는 강과 바다를 오가면서 지내는 회귀성 어류의 일종인데요, 건강에 좋은 오메가-3 지방산과 비타민 E 등이 풍부하여 건강에 좋은 식재료로도 널리 알려져 있습니다. 뉴욕타임즈가 선정한 세계 10대 수퍼푸드 중 하나이기도 합니다.
연어는 서양권에서 특히 더 인기가 높은데요, 독일과 네덜란드 등 강과 인접한 유럽 국가들에서는 연어를 뛰어난 식재료로 꼽곤 합니다.
연어에는 EPA, DHA 등 불포화지방산이 풍부하게 들어있어서 고혈압이나 동맥경화 및 각종 심혈관질환 (뇌졸중, 심장병 등) 예방에 좋은 작용을 하는데요. 연어에는 단백질이 약 20%정도 들어있어서 고단백 식품이기도 합니다.
특히 연어에는 라이신, 아르기닌 등의 감칠맛을 내는 아미노산이 들어있고 시원한 맛을 내는 글루타민산 등의 아미노산이 많아서 맛도 뛰어납니다.
연어의 약 8% 정도는 지방성분인데요, 연어의 지방에는 불포화지방산인 EPA와 DHA 등이 많아서 뇌세포 발달이나 체내 중성지방 수치 저하 등에 도움을 줍니다. 또한 각종 혈관질환 예방 효과가 있기 때문에 미국 심장학회에서는 매주 2회 정도 연어 등을 섭취할 것을 권장하고 있습니다.
연어는 고단백 저칼로리 식품이라서 체중감량 시 섭취하기에도 부담이 없는데요. 연어의 열량은 100g 당 약 160kcal 정도이며 단백질 함량이 높고 비타민 A와 B, D, E 등이 풍부하고 다량의 미네랄을 함유하고 있기 때문에 체중조절 시 부족해 질 수 있는 영양소 공급에도 도움이 됩니다.
연어 효능
두뇌건강
연어에 풍부한 EPA와 DHA 등의 불포화지방산은 뇌세포의 발달에 필요한 영양성분입니다. 세포막을 부드럽게 만들어주며 뇌세포간 신호전달을 원활하게 만들어주어 뇌건강 개선에 도움을 주는데요.
그 외에도 비타민 A와 D, 각종 아미노산과 셀레늄 등의 성분은 뇌의 노화를 억제해주며 기억력 및 인지능력 향상 등에 좋은 작용을 합니다.
뼈건강
연어에는 비타민 D 성분이 다량 함유되어 있는데요, 비타민 D는 칼슘의 흡수를 촉진하고 인 대사에 관여하여 뼈를 튼튼하게 만들어 줍니다. 연어 섭취는 성장기 어린이들의 발육이나 노년층의 골다공증 예방에 좋은 효과를 나타내어 줍니다.
항산화작용
연어에는 비타민 E, 아스타잔틴 등 각종 항산화영양소들이 많이 함유되어 있습니다. 이들 항산화성분은 활성산소의 작용을 억제하여 산화적 스트레스로부터 세포를 보호해 주는데요. 활성산소는 암을 비롯한 각종 만성질환과 노화를 유발할 수 있으므로 연어 섭취를 통해 이를 일정부분 예방할 수 있습니다.
혈관건강
연어에 풍부한 불포화지방산은 체내 중성지방 및 콜레스테롤 수치 등을 낮추는데 좋은 작용을 합니다. 혈액을 깨끗하게 만들어 줄 뿐 아니라 연어 속 각종 비타민과 미네랄 성분들은 신진대사를 촉진하여 혈액순환을 원활하게 만들기 때문에 전반적인 혈관건강 증진에 좋은 작용을 나타내어 줍니다.
피부건강
연어의 오메가-3 지방산은 염증을 완화해서 여드름 등을 개선하는데 도움을 주는데요. 염증억제 및 주름살 완화 등의 작용을 통해 피부건강에 좋은 작용을 합니다.
또한 비타민 B 등은 신진대사 촉진 및 에너지 대사에 관여하여 다크서클을 줄여주고 피부 혈색을 좋게 만들어 주는데요. 각종 항산화성분은 피부 노화를 방지하고 피부를 탄력있게 만들어 줍니다.
기타효능
연어의 비타민 A는 눈의 피로 회복에 좋고 시력저하를 완화해주어 야맹증이나 눈의 노화 등을 예방해 줍니다. 또한 비타민 B12는 빈혈을 예방하는데 좋습니다. 오메가-3 지방산은 염증을 감소시켜 관절염 등에도 좋은 작용을 합니다.
[출처] 생활건강과약이야기 https;//blog.naver.com/snswg