돼지감자 효능 (즙 차 말린 돼지감자 등)
돼지감자는 국화과에 속하는 여러해살이 풀인데요, 땅 속에 있는 덩이 모양 뿌리줄기를 돼지감자라고 부릅니다. 북아메리카가 원산지로 모양과 크기가 모두 제각각이라서 우리나라에서는 뚱딴지라고도 하는데요. 아삭하고 시원한 식감이 특징이며 졸여서 조리하면 단맛이 강해집니다.
돼지감자는 생으로 그냥 먹기도 하지만 말려서 차로 마시기도 하고 즙을 내어 먹기도 하는데요. 졸임, 볶음, 찜 등의 요리로 활용할 수도 있습니다.
돼지감자에는 이눌린이라는 성분이 많이 들어있는데요, 이눌린은 혈당을 낮추는 데 도움을 주어 식후 혈당 상승 억제에 효과적입니다.
또한 콜레스테롤 수치를 개선해 주고 식이섬유가 풍부해서 배변활동을 촉진하며 장 건강에도 좋습니다. 각종 비타민과 무기질이 풍부하게 들어있는 반면 열량이 낮아 다이어트에도 좋은 식품입니다.
돼지감자를 간편히 섭취하는 방법 중 하나는 돼지감자차를 우려 마시는 것 인데요. 먼저 돼지감자를 깨끗하게 세척한 뒤 껍질째 얇게 썰고 바싹 말려줍니다. 말린 돼지감자는 팬에 넣고 한번 덖어 주고 다시 말리는 것을 3회 정도 반복하면 되는데요. 말린 돼지감자를 주전자에 넣고 끓여주면 돼지감자차가 완성됩니다.
돼지감자 속 이눌린 성분을 과다섭취할 경우 복통이나 설사 등이 나타날 수 있으므로 평소 소화기가 약한 사람이라면 너무 많이 먹지 않는 것이 좋습니다.
돼지감자 효능
혈당조절
돼지감자의 다양한 효능 중에서도 가장 널리 알려져 있는 것이 혈당을 조절해 주는 것 인데요. 돼지감자에는 이눌린이라는 수용성 식이섬유가 다량 함유되어 있어서 식후 혈당 상승을 억제하는데 도움을 줍니다.
돼지감자 전체 무게 중 약 15~20%정도가 이눌린이라고 하는데요, 말린 돼지감자의 건조중량의 약 75%에 해당합니다. 사람의 장에는 이눌린을 분해하는 소화효소가 없다보니 위나 장 등 소화기관에서 소화되지 않고 체내로 흡수되지 않습니다.
그래서 혈당을 상승시키지 않으며 혈당흡수를 억제하기 때문에 식후 혈당을 천천히 올라가도록 만들어 주는데요. 다만 당뇨나 혈당조절에 도움이 된다는 식품을 섭취할 때에는 섭취하는 탄수화물 총량을 고려해야 합니다.
기존 식사량에 변화없이 추가적으로 간식이나 즙 형태로 먹어서는 큰 효과를 기대할 수 없는데요. 돼지감자에도 탄수화물 등이 들어있기 때문에 추가로 더 먹는 것은 혈당조절에 도움이 되지 않습니다.
변비예방
이눌린은 소화되지 않은 채 장까지 도달하여 장내 미생물의 먹이가 됩니다. 그 결과 장내 환경 개선에 도움이 되는데요. 수용성 식이섬유의 일종이기 때문에 수분을 흡수하여 대변의 부피를 크게 하고 장관 활동을 촉진하여 변비 예방에도 효과적입니다.
콜레스테롤 조절
돼지감자의 이눌린은 담즙산의 배출을 촉진하기 때문에 혈액 중 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움이 됩니다. 또한 안토시아닌 등의 성분은 혈관 노폐물을 제거하고 항산화효능을 통해 혈관을 튼튼하게 만들어 주기 때문에 각종 혈관질환 예방에도 좋습니다.
체중조절
돼지감자를 말려 차로 우려 마시면 체중조절에 도움을 받을 수 있는데요. 특히 칼로리가 낮으면서도 단맛을 내기 때문에 설탕 등을 대신하여 요리에 활용할 수도 있습니다. 이눌린은 소화가 되지 않은 채로 소화관을 통과하므로 포만감을 오래 유지시켜주므로 간식 등 군것질을 줄이는데에도 큰 도움이 됩니다.
이눌린 섭취는 칼슘이나 마그네슘, 철분 등과 같은 무기질의 흡수를 향상시키는 효능도 있기 때문에 체중감량 시 부족해 지기 쉬운 영양소 섭취에도 효과를 볼 수 있습니다.
[출처] 생활건강과약이야기 https;//blog.naver.com/snswg